【Recipe Book】カリカリ牛肉のメキシカンサラダ

唐辛子の辛味が効いたオイルは肉と合わせると旨みが増します。カリカリに焼いた牛肉にたっぷりの野菜とチーズ。甘味、酸味、辛味が一体となった食べ応え抜群のサラダです。

［材料］（2人分）
安芸の島の実　ペペロンオイル　大さじ1/2
牛肉（薄切り）　120g
アボカド　1個
ミディトマト　3個
レタス　3枚
フリルレタス　3枚
シュレッドチーズ　大さじ2
小麦粉　適量
ケチャップ　大さじ1 1/2
白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル（ピュア）　適量
塩、黒こしょう　各適量

［作り方］
1　牛肉の表面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル（ピュア）を熱して牛肉を入れ、カリッとするまで焼く。
2　アボカドは皮と種を取って大きめに切り、ミディトマトはくし形切りにする。レタスとフリルレタスは手でちぎる。
3　ボウルにケチャップ、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れて混ぜ、ソースを作る。
4　1と2を合わせて器に盛り、シュレッドチーズと黒胡椒をふって3のソースと「ペペロンオイル」を回しかける。


Profile
尾田 衣子　Oda Kinuko
料理研究家。日本オリーブイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ。大学卒業後、会社員として勤務する傍ら「ル・コルドン・ブルー東京校」にて料理ディプロムを取得。その後イタリアにて家庭料理を学ぶ。現在はフランス料理とイタリア料理をベースにしたおもてなし料理の教室「Assiette de Kinu（アシエット ド キヌ）」を主宰。