【Recipe Book】柑橘香るスパークリングパフェ

柑橘がやわらかく香る上品な「ハッサクオイル」をデザートに使いました。
フルーツは、オイルでマリネすると味わいが際立ちます。仕上げに炭酸水をかけてシュワっと爽快に！

［材料］（2人分）
安芸の島の実　ハッサクオイル　大さじ2
オレンジゼリー（市販）　大さじ4
ゴールデンキウイ　1/4個
パイナップル　40g
マンゴー　30g
生クリーム　50ml
バニラアイス　100ml
炭酸水　適量

［作り方］
1　フルーツはすべて皮をむいて2cm角に切り「ハッサクオイル」大さじ1を加えてマリネする。生クリームはやわらかい角が立つ程度まで泡立てる。
2　器にオレンジゼリー、フルーツ、生クリーム、アイスの順に盛り付け、炭酸水を注ぐ。残りの「ハッサクオイル」をかける。


Profile
尾田 衣子　Oda Kinuko
料理研究家。日本オリーブイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ。大学卒業後、会社員として勤務する傍ら「ル・コルドン・ブルー東京校」にて料理ディプロムを取得。その後イタリアにて家庭料理を学ぶ。現在はフランス料理とイタリア料理をベースにしたおもてなし料理の教室「Assiette de Kinu（アシエット ド キヌ）」を主宰。