【Recipe Book】具沢山の赤い辛みスープ

真っ赤なスープに真っ赤なオイルをかけたら、やみつきになりそうな“旨辛”料理が完成。具沢山のスープは栄養満点、心も体もホットにしてくれます。辛さはお好みで調整してください。

［材料］（2人分）
安芸の島の実　激辛ペペロンオイル　適量（※好みの辛みに調整する）
にんじん　1/4本
玉ねぎ　1/4個
ハーブソーセージ　70g
押し麦　30g
ひよこ豆（水煮）　100g
トマトホール缶　1/2缶
にんにく（みじん切り）　1片
コンソメブイヨン（顆粒）　小さじ1
クミンシード　小さじ1/4
塩、黒こしょう　各適量
ディル（葉の部分）　適量

［作り方］
1　にんじんと玉ねぎは皮をむいて1cmほどの角切りにする。ハーブソーセージは2cm程度に輪切りにする。
2　押し麦、にんじん、玉ねぎ、にんにく、コンソメブイヨンを鍋に入れ、水（400ml）を加える。中火にかけて沸騰したら弱火に落とし、蓋をして煮込む。
3　押し麦がやわらかくなったら、ひよこ豆とトマトホール缶を加えて軽く煮込み、クミンシード、塩、こしょうを加えて味を調える。
4　器に盛り、ディルを散らして「激辛ペペロンオイル」を好みの量かける。


Profile
尾田 衣子　Oda Kinuko
料理研究家。日本オリーブイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ。大学卒業後、会社員として勤務する傍ら「ル・コルドン・ブルー東京校」にて料理ディプロムを取得。その後イタリアにて家庭料理を学ぶ。現在はフランス料理とイタリア料理をベースにしたおもてなし料理の教室「Assiette de Kinu（アシエット ド キヌ）」を主宰。