2022/8/4 Knowledge

【オリーブQ&A】Q.冷蔵庫のオリーブオイルに小さな塊・・・大丈夫?



A.暖かい場所にしばらく置いておくと溶けて透明になります。
オリーブオイルの品質に問題はありませんので、安心してお使いください。

オリーブオイルは約10℃以下になると、白い粒の沈殿が生じたり、濁ったりします。
これはカビや不純物ではありません。
オリーブオイルに約70%以上含まれているオレイン酸が低温で固まるためで、高品質なオリーブオイルの証拠です。安芸の島の実のオリーブオイルは、高品質なエクストラバージンオリーブオイルなので冷蔵庫や寒い場所で保管すると結晶ができます。

品質には問題ありませんが、冷蔵庫や寒い場所での保管はおすすめできません。直射日光の当たらない、暗くて涼しい場所(約15℃~20℃)で保管してください。

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